Пасхальный стол (рецепты и советы)

Советы по приготовлению творожной пасхи* Чтобы пасха легко вынималась из пасочницы с сохранением формы, пасочницу перед заполнением необходимо выстлать чуть влажной марлей.
* Сметану для пасхи лучше всего брать густую, жирную. Чтобы удалить из сметаны излишнюю влагу, сметану нужно поместить в холщевый мешок или завернуть в несколько слоев марли, аккуратно отжать, а затем на несколько часов поместить под пресс.
* Вместо того, чтобы протирать творог через сито, можно дважды пропустить его через мясорубку. Творог для приготовления пасхи можно сделать из топленого молока. Технология его приготовления такая же, как и для обычного творога, только молоко предварительно затапливают в духовке в течение нескольких часов (чем дольше топится молоко, тем интенсивнее становится его окраска). Пасха из такого творога имеет красивый розовый цвет и приятный тонкий привкус.
* Пасху следует не менее 12 часов держать в холоде под гнетом.
* Если в пасху кладут изюм, то его нужно хорошо промыть, перебрать, просушить на полотенце или салфетке.
* Цукаты апельсиновые для пасхи нужно мелко нарезать, цедру лимона натереть на терке, пряные добавки мелко смолоть в кофемолке и просеять через частое ситечко.
* Ядра миндаля легко очистятся, если залить их кипящей водой и оставить на 20-30 минут, тогда кожица легко снимается. Затем ядра подсушить и измельчить.
Источник: Православие.ru

А я пока купила только наборы для разукрашивания яиц и наклейки с подставками.Я их очень люблю раскрашивать.
Мы всегда с моей семьей отмечаем накануне в субботу, вечером садимся поздно и потом идём в церковь. А в воскресенье идём к родителям мужа. Ни разу у меня не получились куличи, не допекаются, снаружи подгорают, а внутри сырые. Поэтому хочу купить форму новую с тефлоном. Пасха всегда жидкая получается, едим ложками.  

Пасха Боярская

1 кг. творога
1/2 л сливок 30% жирности
500г сахара
300г сливочного масла
2 желтка
1/2стакана апельсиновых цукатов (я не ложу,но в рецепте есть)
1/2 стакана изюма
орехов толченых (грецкие ложу,но можно любые) по вкусу,Я люблю много.

Творог дважды протереть через сито или через мясорубку.Добавить взбитые сливки,соединить с ОТДЕЛЬНО растертыми добела маслом,сахаром и желтками.Добавитьцукаты,орехи,изюм и ванилин.Тщательно перемешать.
Заполить этой массой форму,которую перед этим выстлать чуть влажной марлей,прикрыть блюдцем,сверху положить легкий гнет и в холодильник. Так ей стоять минимум часов 12.