Горячий шоколад: польза, свойства, варианты приготовления

Все остальное это просто еда. А шоколад это шоколад (Патрик Скин Кэтлинг). Горячий шоколад – это напиток с богатой биографией. Отсчет начинается, пожалуй, со времен древних майя. Правда, напиток майя был не очень похож на современный горячий шоколад, больше походил на густую смесь бобов какао и воды. Но, несмотря на то, что по своей сути шоколад – это какао-бобы, приготовленные особым образом, горячий шоколад и какао – разные напитки. Каждый, кто однажды их пробовал, безошибочно определит разницу с первого же глотка. Каким же бывает горячий шоколад, какими полезными свойствами обладает напиток, кому он подходит, а кому противопоказан?

На родине шоколада, в американских тропиках, индейцы готовили холодный напиток из какао, добавляя в него перец чили и различные пряности. Пряный и горький шоколад, чоколаталь, предназначался для поднятия боевого духа и создания радостного настроения. Европейцы, оценив непревзойденные качества шоколада, изменили рецепт в соответствии со своими вкусами. Шоколад стал горячим и сладким. Основными обязательными составляющими остаются какао, сахар и молоко. А вот варианты приготовления напитка весьма разнообразны.

Необходимые ингредиенты:

6 ст. ложек какао

6 ст. ложек сахара

2 1/2 стакана молока

ванилин

корица

взбитые сливки

апельсиновая цедра

Процесс приготовления: молоко, какао и сахар нагреваем на тихом огне до кипения, всыпаем корицу и ванилин. Взбитые сливки и цедру кладем сверху.

Необходимые ингредиенты:

6 ст. ложек какао

3 ст. ложки сахара

около двух стаканов молока

столовая ложка крахмала, лучше кукурузного

Процесс приготовления: какао и сахар смешиваем, добавляем молоко и ставим на небольшой огонь. Не забываем непрерывно помешивать. Растворяем крахмал в двух столовых ложках молока и осторожно вливаем в шоколад. По консистенции напиток должен напоминать густую сметану. Обычно в готовый шоколад итальянцы добавляют взбитые сливки.

Необходимые ингредиенты:

какао (100 штук какао-бобов!!! — так в рецепте)

12 измельченных миндальных орехов и 12 орехов фундука

пол куска дробленого сахара

ложка меда

семена аниса

пара зерен мексиканского перца (чили)

лепестки шести александрийских роз

стручок сандалового дерева

2 грамма корицы

Доподлинно не известно, насколько сами испанцы придерживаются всех тонкостей этого рецепта. На что он похож? Гурманы, пробовавшие горячий шоколад в Испании утверждают, что он приготовлен из шоколадных плиток.

Впрочем, по какому бы рецепту ни был приготовлен горячий шоколад, неизменными остаются его полезные свойства. Обычный, плиточный, шоколад, проходящий в процессе изготовления высокотемпературную обработку, лишается многих ценных качеств. В частности, антиоксиданты, флавоноиды, витамины А, В1, Е, D, железо, калий, магний и кальций, которые есть в горячем шоколаде, в плиточном отсутствуют. Изыскания ученых подтверждают также наши впечатления о влиянии шоколада на настроение, тонус и память. Оказывается, шоколад нормализует содержание холестерина и укрепляет кости. Умеренное употребление шоколада позволяет сохранять кожу молодой и упругой.

Помните о содержании углеводов. Не забывайте о дозировке, вреден может быть и шоколад! Прежде всего шоколад противопоказан аллергикам. Неумеренное употребление шоколада может вызвать повышение артериального давления и аритмию. Диабетикам шоколад противопоказан совершенно.

Как бы там ни было, настоятельно рекомендуем всегда придерживаться главного правила: во всем нужно соблюдать здоровое чувство меры.

Реклама