Восточные блюда (Истинные ценители тонокостей восточной кухни)

ДОВГА - АЗЕРБАЙДЖАНСКИЙ ГОРОХОВЫЙ СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИПродукты:
200 г баранины,
1 луковица,
250 г мацони,
1/2 ст. риса,
2 ст. ложки гороха,
1 ст. ложка муки,
50 г щавеля или шпината,
зелень (кинза, укроп, кявар),
специи, соль.
Мякоть баранины пропустить через мясорубку вместе с луком и добавить перец. Фарш перемешать и разделать в виде шариков. В бульоне отварить предварительно замоченный горох. Затем добавить рис, щавель или шпинат, зелень, мясные шарики, мацони (простоквашу, смешанную с мукой и проваренную при беспрерывном помешивании), соль и довести блюдо до готовности. Подают как в теплом, так и в холодном виде.