Рецепты. Кулинарные рецепты, домашние рецепты

Ежегодно незаменимым атребутом отдыха многих людей, включая меня, есть шашлык. Это уже традиция. Готовлю всегда сама, учитывая вкусовые предпочтения своих друзей. Маринады использую разные - от молочных к спиртным.
       Предпочтение отдаю маринада с использованием большого количества перетертой лука, молотого лаврового листа и перца (много специй ничего не прибавляю), перевожу слоями и заливаю все виноградным уксусом или пивом. Также обращаю внимание на мясо, чтобы было с прожилками.
       Экспериментально получается так, что лучший шашлык получается с добавлением спиртного.
       Знаю, что существуют достаточно быстрые способы приготовления шашлыка, о которых мне мало известно, поделитесь, приготовлю и угощу ....

Сколько перепелиных яиц заменяют одно куриное?

Отварить грибы в подсоленной воде в течение 25-30 мин.
маринад:
7 ст. воды
1.5 ст. уксуса
2 ст.л. соли
3 ст. л. сахара
закипит "кипятить (уксус добавляем в конце)
Проврени грибы переложить в закипит "кипяченой маринад и кип" кипятить в течение 15-20 мин.
Разложить в банки и закатать.

Салат из опят
2кг вареных опят, 1кг Ротунды, 1кг лука, 400г масла. лук нарезать кольцами жарить до полуготовности добавить ротунду нарезанную, тушить10мин, а затем добавить опята, соль и перец по вкусу, лавровый лист-все вместе тушить 30 мин, добавить 100гр уксуса, разложить по банкам , стерелизовать 1 ч.

Опята в томате

3 литра сваренных грибов1кг.цибули
500г томата (я беру соус)
0.5л. масла
Лук жарить на масле, до желтого цвета, затем добавить томата и лавровый лист, перец, соль. Вместе пережарить  с грибами и накладывать в банки. Стерилизовать 0,5л.-25мин., 1л.-30мин.


Грибной салат

1. Грибной салат 2кг вареных опят1кг лука
1кг моркови
0.5 л. масла
0.5 л. томатного соуса
соль (2 ст. л.)
сахар (4-5 ст.л.)
лук режу кубиками и добавляю в кастрюлю с маслом, пассерую
морковь тру на свекловичное терку и добавляю к луку, пассерую
(кстати, моя сестра все отдельно обжарювала на сковороде)
добавить грибы, томат, соль, сахар
тушить 2:00
Выход 4 литра.

2. Грибная солянка с капустой. 2кг. вареных грибов
1кг. моркови
1кг. лука
1кг. помидоров
3-4 кг. капусты
0.5 кг.яблок
0.5 л. масла
15 ч.л. соли
15 ч. Л. сахара
6 ст. л. уксуса
тушить в духовке 1:00


Грибная солянка 5 кг капусты, 1 кг лука, 1 кг моркови, 3 литра отваренных грибов, 650 мл масла, 200 гр уксуса, 6 ст л соли, 6 ст л сахара, тушить 2 год. потом разложила в банки и в духовку на 40 мин .С 1/2 порции получилось 4 литра.

Маринованные шампиньоны

Маринад:
2 стакана воды;
1 чайная ложка сахара;
1 чайная ложка соли;
1/3 столовой ложки лимонной кислоты;
перец горошком
(Я еще добавляю душистый перец и гвоздику)
Отваренные грибы закидываем в маринад и варим 40 мин


Маринованные шампиньоны

500г небольших грибочков, пол стакана воды1 / 2ложки соли, 1 ст ложка сахара, 2 ст ложки масла, 3 ст ложки уксуса, 3 зубчика чеснока, 3-4 душистого перца, 2 лавровых листочка, 2-3 гвоздики, пол чайной ложки лимонной кислоты. помыть грибы разрезаем на половинки маленькие можно цили.готовим маринад кроме масла ичаснику.ставим  на огонь и бросаем грибы варим 10мин с момента закипинния в конце измельченный чеснок и масло снимаем с плиты и в банки на холод на следующий день можно есть. аппетита!




Грибы помойте, если надо, то порежьте на небольшие кусочки. Сложите в кастрюлю. Залейте водой так, чтобы грибы немного всплыли (поднялись, не касались дна) в кастрюле. И рассчитывайте на каждый литр воды 1 столовая ложка соли и 1 чайная лимонной кислоты. Пусть по кипят мин. 40. Разложите по банкам, залейте маринадом в котором они варились и стерилизуйте 30 мин.
Маринад на вкус должен быть немного боль соленый чем кислый. Таким способом я мариную белые, подберезовики, маслята, опята, польские.

У меня двое деток и они очень любят вкусно поесть, но очень сложно разнообразить их рацеон т. к. не могу найти рецепты которые были бы и вкусными и не вредными для маленького ребёнка. Поделитесь своими знаниями и умениями в этой теме. Только в конце каждого рецепта пишите с какого возраста можно готовить блюдо.

рецепт пирогов
Девочки, решила учиться печь пироги. Поделитесь каким хорошим рецептом пирогов, чтобы не было сложно для новичка. Торты пекла, а вот с дрожжей ничего еще не пробовала.

девочки поделитесь рецептом как варить компот из сухофруктов?

очень любим с мужем маринованные грибы пот мой рецепт приготовления опят маринованных))))

Маринованные опята



3 л отваренных отцеженных опят
2,5 л воды
0,5 стакана 9% уксуса
2/3 стакана сахара
1 ст.л. соли
перец горошком (душистый и черный), лавровый лист

Опята очистить, тщательно помыть и отварить в течение 1,5 - 2:00. Готовые опята отцедить и приготовить маринад: воду вскипятить с солью, сахаром, перцем и лавровым листом, влить уксус, добавить опята и варить все вместе еще около 30 мин. Готовые опята вместе с маринадом разлить в горячие стерильные банки и закрутить горячими стерильными крышками. Банки держать в тепле еще 10-12 часов (обернуть полотенцем).