Отварить грибы в подсоленной воде в течение 25-30 мин.
маринад:
7 ст. воды
1.5 ст. уксуса
2 ст.л. соли
3 ст. л. сахара
закипит "кипятить (уксус добавляем в конце)
Проврени грибы переложить в закипит "кипяченой маринад и кип" кипятить в течение 15-20 мин.
Разложить в банки и закатать.
Салат из опят
2кг вареных опят, 1кг Ротунды, 1кг лука, 400г масла. лук нарезать кольцами жарить до полуготовности добавить ротунду нарезанную, тушить10мин, а затем добавить опята, соль и перец по вкусу, лавровый лист-все вместе тушить 30 мин, добавить 100гр уксуса, разложить по банкам , стерелизовать 1 ч.
Опята в томате
3 литра сваренных грибов1кг.цибули
500г томата (я беру соус)
0.5л. масла
Лук жарить на масле, до желтого цвета, затем добавить томата и лавровый лист, перец, соль. Вместе пережарить с грибами и накладывать в банки. Стерилизовать 0,5л.-25мин., 1л.-30мин.
Грибной салат
1. Грибной салат 2кг вареных опят1кг лука
1кг моркови
0.5 л. масла
0.5 л. томатного соуса
соль (2 ст. л.)
сахар (4-5 ст.л.)
лук режу кубиками и добавляю в кастрюлю с маслом, пассерую
морковь тру на свекловичное терку и добавляю к луку, пассерую
(кстати, моя сестра все отдельно обжарювала на сковороде)
добавить грибы, томат, соль, сахар
тушить 2:00
Выход 4 литра.
2. Грибная солянка с капустой. 2кг. вареных грибов
1кг. моркови
1кг. лука
1кг. помидоров
3-4 кг. капусты
0.5 кг.яблок
0.5 л. масла
15 ч.л. соли
15 ч. Л. сахара
6 ст. л. уксуса
тушить в духовке 1:00
Грибная солянка 5 кг капусты, 1 кг лука, 1 кг моркови, 3 литра отваренных грибов, 650 мл масла, 200 гр уксуса, 6 ст л соли, 6 ст л сахара, тушить 2 год. потом разложила в банки и в духовку на 40 мин .С 1/2 порции получилось 4 литра.
Маринованные шампиньоны
Маринад:
2 стакана воды;
1 чайная ложка сахара;
1 чайная ложка соли;
1/3 столовой ложки лимонной кислоты;
перец горошком
(Я еще добавляю душистый перец и гвоздику)
Отваренные грибы закидываем в маринад и варим 40 мин
Маринованные шампиньоны
500г небольших грибочков, пол стакана воды1 / 2ложки соли, 1 ст ложка сахара, 2 ст ложки масла, 3 ст ложки уксуса, 3 зубчика чеснока, 3-4 душистого перца, 2 лавровых листочка, 2-3 гвоздики, пол чайной ложки лимонной кислоты. помыть грибы разрезаем на половинки маленькие можно цили.готовим маринад кроме масла ичаснику.ставим на огонь и бросаем грибы варим 10мин с момента закипинния в конце измельченный чеснок и масло снимаем с плиты и в банки на холод на следующий день можно есть. аппетита!
Грибы помойте, если надо, то порежьте на небольшие кусочки. Сложите в кастрюлю. Залейте водой так, чтобы грибы немного всплыли (поднялись, не касались дна) в кастрюле. И рассчитывайте на каждый литр воды 1 столовая ложка соли и 1 чайная лимонной кислоты. Пусть по кипят мин. 40. Разложите по банкам, залейте маринадом в котором они варились и стерилизуйте 30 мин.
Маринад на вкус должен быть немного боль соленый чем кислый. Таким способом я мариную белые, подберезовики, маслята, опята, польские.
ааа .... забыл еще сказать ..... что вода минеральная должна накрыть шашлык где-то на 2 - 3 см.
БОН - Апет)))))))))))))))) big_smile